Se a Unión Europea afirma que "o desperdicio alimentario en España é de 7,7 millóns de toneladas, sendo o sétimo país que máis desperdicia de Europa", polo que "cada cidadán español desperdicia 173 quilogramos de alimentos, sabendo que o 80 % destes alimentos podería ser evitado", non é de estrañar que a Asociación de Usuarios de Bancos Caixas e Seguros (ADICAE) publicase o seu “Guía de alimentación: planificar e reutilizar todo é empezar”, asinada por Alfonso  Lacuesta, ITA en Industrias Alimentarias e axente de Innovación.

Unha publicación na que, dividida en capítulos, fai un percorrido completo dos alimentos desde o campo aos fogares para concluír coa súa conservación nas casas e o seu aproveitamento, unha vez cociñados, antes de que terminen no lixo. Trátase dunha guía práctica e sinxela que se pode conseguir na sede de ADICAE ou descargándoa desde a sección de publicacións da súa web, onde poden atoparse ferramentas para cambiar malos hábitos como compradores e consumidores (que é a raíz do problema do desperdicio) á vez que fai reflexionar nas malas accións que realizamos a diario movidos simplemente polo costume.

Nos antecedentes sobre o desperdicio alimentario, Alfonso  Lacuesta achega datos como que "as perdas de alimentos por ano son aproximadamente do 30% para cereais; 40-50% para cultivos de raíces, froitas e verduras; 20% para sementes  oleaginosas, carne e produtos lácteos máis 35% para peixe"; lembra que "case o 30% da terra agrícola do mundo utilízase para producir alimentos que nunca serán consumidos"; sen esquecer a economía circular ou o grave problema na xeración de plásticos para o envasado e en moitos casos o  sobreenvasado de alimentos sen conseguir a súa reciclaxe. A partir de aí desenvolve toda unha batería de propostas á hora da compra dos alimentos, a súa almacenaxe e uso nos fogares e finalmente, o aproveitamento de alimentos xa cociñados. 

E é que non podemos permanecer impasibles ante os datos demoledores que nos achega Manuel Pardos, presidente de ADICAE, na presentación da guía: "O volume de malgasto de alimentos calcúlase en 1.600 millóns de toneladas ao ano no mundo segundo a  FAO. Este xérase desde a súa produción ata o seu consumo final, debido a unha xestión incorrecta durante toda a cadea da alimentación", indicou. 

"Todo iso ten consecuencias nefastas para os seres humanos, debido a que mentres se produce este desperdicio cada día morren 25.000 [persoas] no mundo a causa da fame, pero tamén sobre o medio ambiente. O desperdicio de alimentos supón a emisión de 3.300 millóns de toneladas de gases de efecto invernadoiro á atmosfera e un gasto de 250 quilómetros cúbicos de auga cada ano. Temos que ter en conta que estes desperdicios prodúcense tanto por parte dos consumidores como polos poderes organizados da produción, distribución e comercialización de alimentos", concluíu.